技术成果 -- 中国农业科学院饲料研究所

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技术成果

优质鸡蛋生产的营养调控关键技术

发布时间：2022-12-29 点击量：【字体：大中小】

获奖情况

国家级、省部级奖：

农业农村部“2020中国农业农村重大新技术”

中国农业科学院“2020年度十大科技进展”

成果概述

技术原理：

鸡蛋是深受人们欢迎的高品质且营养丰富的重要食品。我国是世界最大的鸡蛋生产国和消费国。1985年以来，我国禽蛋总产量一直排名世界第一，人均消费量高于世界平均水平。我国鸡蛋消费以鲜蛋为主，蛋壳破损（年损失5亿多元）困扰着蛋鸡业的健康发展，产蛋后期更为严重。随着人民生活水平的提高，要求我们以蛋鸡为机器，像生产工业品那样生产更符合人们健康需求的鸡蛋，即定制鸡蛋（Designer egg）。

创新点：

在蛋鸡健康调控方面，以改善氧化还原状态为抓手，以活体动物和细胞模型评价抗氧化剂，形成了不同应激条件下的抗氧化保健康技术。

针对蛋壳破损问题，首次从超微结构形成的时空规律和基质组分变化的分子机制剖析，形成优化蛋壳超微结构及其动态矿化过程改善蛋壳品质的策略，提出以饲粮锰锌来源和剂量的优化使用、钠源选择和氯水平设定为主的蛋壳品质调控技术，为本成果的一大特色。

在蛋清品质方面，研究提出产蛋鸡饲粮中低酚棉籽蛋白和双低菜籽粕的适宜用量、低酚棉籽蛋白导致蛋清品质下降的机理，创新性地提出通过强化鸡体抗氧化能力、改善蛋清品质的思路，形成了合理利用饲料蛋白源和植物提取物添加剂调控蛋清品质的技术。

在蛋黄营养强化方面，用饲粮补充磷脂源、添加胆碱提高蛋黄中二十二碳六烯酸（DHA）富集效率，从降低鸡蛋胆固醇含量和增强耐氧化性两方面入手降低鸡蛋中胆固醇氧化产物的营养调控策略，为本成果的重要创新。

主要技术指标：

成果以日粮营养调控为手段，通过抗氧化等手段促进蛋鸡健康（无抗），调控鸡蛋外在（蛋壳）和内在（蛋清、蛋黄）品质，生产优质鸡蛋，有效解决了蛋壳和蛋清品质低下、蛋黄营养强化效率不高、蛋品质量不够优质等困扰蛋鸡产业健康发展的重要技术瓶颈问题。

市场应用前景：

立足北京，辐射全国，依托北京德青源农业科技股份有限公司、四川圣迪乐村生态食品有限公司、广东鹏昌农业科技有限公司、广东广生元农业科技有限公司等国内大型蛋鸡生产企业，以及北京市华都峪口禽业有限公司、宁夏晓明农牧股份有限公司等种禽企业的饲料板块开发功能型饲料产品、定制蛋鸡健康和鸡蛋品质营养调控方案，协同推进优质鸡蛋生产的营养调控技术落地及其在养殖终端的应用。成果大大提高了我国蛋鸡行业的蛋品质量和鸡只单产，满足了消费者对优质鸡蛋的需求，社会和生态效益明显，应用前景广阔。

优质鸡蛋生产的营养调控关键技术

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