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技术成果

鸡蛋品质营养调控研究及一揽子解决方案

发布时间：2019-10-20 点击量：【字体：大中小】

成果技术简介

本技术以“优质禽蛋”为目标，通过调配蛋鸡营养素摄入，形成品质改善的综合营养调控策略，着力破解制约产业发展的突出难题，引导鸡蛋产业发展新方向，升级供应结构。一是针对消费结构升级和产品供应性失衡、以及养殖增收渠道变窄等产业问题，提出鸡蛋营养素高效富集及蛋清稀化缓解的饲料调控技术，为品牌鸡蛋的创建、鸡蛋品质保障提供技术支持，鸡蛋毛利润可提高5~6倍。二是针对产蛋后期蛋壳品质破损严重的问题，以提高蛋壳力学特性和结构致密性为目标，研发形成了基于蛋壳腺离子转运为核心辅以营养素联合增效的日粮调节技术，技术的有效性已在养殖场得到验证，可降低产蛋后期生产及运输环节蛋壳破损率5~10%。本项技术申请国家发明专利3项、获得实用新型专利授权4项，获得软件注册权1项，发表SCI论文15篇，出版著作2部，获省部级三等奖2次，国内领先。

技术路线图

市场前景

我国禽蛋产量连续三十多年居世界第一位，对满足消费者的健康和对廉价动物源蛋白的需求、保障食物安全、增加农民收入，均具有重要现实意义。随着人口增长以及消费水平的提升，鸡蛋消费总量将持续增长。长期来看，人们对合理膳食搭配及营养均衡要求提高，鸡蛋人均消费量上升空间逐渐变窄，鸡蛋消费总量的增速将逐年放缓。其中，城乡居民家庭人均鸡蛋消费量持续增长，农村增幅高于城镇，城乡消费比持续下降。受城镇化、城乡居民收入变动、人民对美好生活的向往与发展不平衡、绿色发展等重要变量因素的影响，鸡蛋营养价值、安全性及其风味将成为行业新的方向和增长点。此外，鸡蛋作为传统性食品，是人类日常膳食的重要组成，具有消费群体大，覆盖面广等特点。鸡蛋及其加工产品种类丰富，形式多样，广泛的应用于食品行业中。综上，鸡蛋及其产品，尤其是优质鸡蛋的生产具有良好的广阔前景。

核心优势

与现有市场技术相比，本项技术中“鸡蛋营养素的高效富集”具有目标明确、有效富集的优势。首先，本项技术针对特殊人群营养素的需求，筛选营养素，制定了具体的富集含量目标。当前一些营养保健鸡蛋没有明确的调控目标，没有考虑到不同人群所需要的营养素及量有区别。其次，鸡蛋中营养素的富集考虑了营养素的生物利用率和生理活性，以及特定营养素富集的选择性。此外，鸡蛋中营养素的富集还兼顾了鸡蛋产品的安全性与稳定性，生产的持续性，能够保证营养素高效富集且不影响鸡体健康和福利。本项技术建立于前期富集效率优化、营养素来源和水平的选用等大量基础研究工作之上，可保障富集营养素生物利用率和生理活性的高效性。技术中“蛋壳品质的营养调控”是根据蛋壳形成过程的时序性和周期性，提出“时序-空间特征对应性”的创新性研究思路，形成了优化蛋壳超微结构及其动态矿化过程缓解蛋壳品质下降的营养调控策略。

合作方式

技术转让/技术许可/技术入股

联系人

武书庚，13651049168，wushugeng@caas.cn；

张老师：电话82106066 13691293507邮箱：zhangjun03@caas.cn